如何识别假蜂蜜_真假蜂蜜的鉴别-如何辨别真蜂蜜假蜂蜜,假蜂蜜的危害

眼下正是龙眼蜜上市的季节，有人却制造假蜂蜜害人。昨日，记者跟随一位养蜂业内人士来到南安官桥和铺村乌山养蜂场所，揭开“天然蜂蜜”造假内幕。据这位业内人士预计，非正常渠道销售的路边“天然蜂蜜”，80%存在造假的可能，全市假蜂蜜的销量每年可能有10多万公斤

记者张沼婢 假蜂蜜的危害

造假

糖水+硫酸=蜂蜜

养蜂10多年的W先生说，眼下市场上销售的一些蜂蜜，饴糖、果糖、柠檬酸、甜蜜素、香精、海带胶、硫酸等统统往里加。时下最流行的是用白糖和淀粉熬过之后，直接加入纯蜂蜜当中，流动蜂蜜点卖的蜂蜜多为“蔗糖水”。

由于淀粉在冬天会结晶，不法商贩便掺入极少量硫酸，防止其结晶。或者以真蜂蜜为配料，然后用硫酸将甘蔗或玉米的多糖分解为单糖，制成假蜂蜜。

抽样

掺假40%—80%

昨日，记者与另一线人许先生来到南安官桥和铺村乌山。眼下正是龙眼蜜上市的季节，此处大约有10家养蜂场。记者分别以每9.5元/500克、7.5元/500克、6.0元/500克买到了三种蜂蜜，随后来到W先生的住处，对蜂蜜进行快速检验。W先生使用蜂蜜检测“一滴灵”进行检测。一两分钟后，被检测的蜂蜜颜色开始变得越来越深，大约10分钟后，蜂蜜变成了褐黑色。“这是假蜜，三种蜜分别掺了40%、60%、80%的食糖。”W先生说。

昨日，南安官桥工商所人员对记者所暗访的几家养蜂厂进行了取样，他们将送到法定机构检验，以确定这是否属于超标。

内因

急功近利

导致造假

食糖2.8元/500克，蜂蜜10元/500克。业内人士指出，蜂蜜造假,主要还是为了牟取高额利润。

“中国最早发现蜂蜜掺假是在上世纪80年代左右。”市畜牧兽医局畜牧兽医站张站长称。后来，掺假行为“出口转内销”。

业内人士说，蜂蜜的收购价格低。蜂农得不到充分的利润，就以低等级的蜂蜜充当高等级的蜂蜜。中间商则把收购来的掺假蜂蜜，再次掺入白糖、果糖、淀粉糖、增稠剂等添加剂。

另外，造假厂家以高额回扣等不正当手段进商场、入超市；而真正的蜂蜜成本高、差价小、利润低，根本承担不了一些商场的进场费而被拒之门外。

蜂蜜还受到气候、蜂群、丰歉年等因素的影响，W先生称，今年正是百年一遇的蜂蜜生产歉收年，以往每年一箱蜜蜂的收入有100公斤左右，今年才10公斤左右，“今年的造假可能比往年更严重”。

市农业局农产品质量安全监管站陈钦地站长说，本地较具规模的生产蜂蜜企业很少，只有三四家，外地流动采蜜的比例比较大，管理难度极大，而消费者“懂行”的又比较少，这给造假带来了空间。

危害

损害大脑及神经

“泉州每年消费的蜂蜜约25万-35万公斤，掺假的蜂蜜10万公斤左右。”报料人W先生称。

张站长说，假蜂蜜对社会造成了巨大危害。首先，蜂蜜造假使得养蜂的人越来越少，养蜂业面临后继乏人的尴尬境地。蜜蜂群的减少，对泉州的直接影响是荔枝、龙眼等果树可能会歉收。

在蜂蜜中加入化学原料，不仅破坏了蜂蜜的天然性，还会损害人的大脑及神经，导致记忆力减退，智力下降，反应迟钝，严重者还会失明。

蜂蜜强制性国家标准（GB18796-2005）自2006年3月1日起在生产领域实施，流通领域自2006年11月1日起实施。标准要求蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。我市养蜂人员、福建省养蜂学会理事王日新呼吁，必须建立假蜂蜜生产企业的市场退出机制，主管部门一定要严肃惩处生产假蜂蜜的害群之马，保证整个行业的健康运行。

市畜牧兽医局畜牧兽医站张站长说，已经有蜂农建议成立行业协会，部门正在研究此问题。

支招

五招辨别真假蜂蜜

一看颜色。真蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜一般呈深黄色，非常洁净。

二看气泡。真蜂蜜顶部一般会聚集着一些微小气泡，而假蜂蜜则没有。

三闻气味。真蜂蜜会散发出花香，而假蜂蜜则没有气味或者有过酸、过甜的刺激性气味。

四看拉丝。真蜂蜜用筷子挑起，可以拉出很长、很细的丝，而且不会断；假蜂蜜在挑起时，会呈滴状下落。

五看“结晶”。真蜂蜜在低温状态下会自然结晶。假蜂蜜一般不结晶，即便结晶，其晶体形状与真蜂蜜也有所不同。真蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时粗糙，咀嚼时声脆响亮。

链接

洋槐花蜂蜜，积安堂的品牌不错，色呈琥珀色，食味甘甜，不易结晶，具有清谈的洋槐花香气，在我国单花蜜中其蛋白质含量最高，达1.699%。

荔枝蜜颜色为琥珀色，芳香馥郁，带有浓烈的荔枝花香味。主要分布于我国华南地区，如广东、福建等省。味甘甜，微带荔枝果酸味，又有蜂蜜之清润。

冬蜜色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味，是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。