买蜂蜜买出的经验

波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。波美度以法国化学家波美（Antoine Baume）命名。波美是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授。他创制了液体比重计——波美比重计。波美比重计有两种：一种叫重表，用于测量比水重的液体；另一种叫轻表，用于测量比水轻的液体。当测得波美度后，从相应化学手册的对照表中可以方便地查出溶液的质量百分比浓度。例如，在15℃测得浓硫酸的波美度是66°Bé，查表可知硫酸的质量百分比浓度是98％。一般比重计测得的比重可以跟波美度通过下列公式换算。在公式中，D1表示比水重的液体的比重（数值上等于它的密度），D2表示比水轻的液体的比重。

波美度数值较大，读数方便，所以在生产上常用波美度表示溶液的浓度（一定浓度的溶液都有一定的密度或比重）。

波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。
按照以前的标准，标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%
按照新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。

一般来说，蜂蜜喜欢在冬天结晶在气温（13-15度），状态成猪油或细粒状。蜂蜜90%都会结晶（除槐花、柠檬外），浓度越高，结晶越多越快（除椴树蜜和油菜蜜之外）高浓度蜂蜜会整体结晶，浓缩蜜、调和蜜一般不会，结晶蜂蜜到热天会逐渐熔解。在冬天，可用60摄氏度左右的温水隔水加热半小时，不能用滚烫的开水，因为过热的温度会破坏蜂蜜的营养成分。
 

市场上１０００克蜂蜜的价格贵的达５４．５元，便宜的只有９．９元，相差近５倍。专家指出，价格太低的蜂蜜多是有添加物的“伪蜂蜜”，消费者应谨慎购买。
　　今天上午，记者来到历山路某大超市蜂蜜专卖区。服务人员热情地向记者推销一种黄岩蜂蜜，９００克售价２８．８元，而同样的黄岩蜂蜜，在一米外的柜台上售价仅十几元。对此，服务人员解释说，价高的蜂蜜为原汁蜂蜜，质量比较好。而在专柜最左侧从上到下排放着同为“老蜂农”的４种蜂蜜，每瓶４００克，价格依次降低，最上面的枇杷蜜售价２１．８元，而最下面一种“三花蜜”仅卖１０．９元。服务员告诉记者，所谓“三花蜜”，其实是“混合蜜”。
　　各种蜂蜜价格相差悬殊，质感和口味也各不一样。记者拿起一种每千克售价仅为９．９元的蜂蜜稍稍倾斜，里边的液体一下子就流下来，很稀的样子，而一些价格较高的品种则比较浓。据工作人员介绍，包括一些名牌蜂蜜在内，不少价格低廉的产品其实是混合蜜，个别甚至还是配制产品。但记者看到，厂家在产品名称和成分上均标注为“蜂蜜”。
　　“每１０００克蜂蜜的‘成本＋正常利润’不应低于１０元。”对于市场上的低价蜂蜜，省食品工业协会高级工程师郭友武这样说。他透露，“虽然国家明令不准在蜂蜜中添加糖类、香味剂、增稠剂等物质，但一些企业仍在添加，少的加１０％，严重的甚至一点蜂蜜也没有，全部用果脯糖浆加工而成，这些东西如果当蜂蜜卖，成本能低５０％左右，售价低也就不难理解了。”
　　郭主任还介绍，由于蜂蜜不在国家规定的２８类需要取得生产许可证的食品之列，许多蜂蜜厂商没有自己的化验室，连水分含量都无法检测。在有些地区，蜂蜜中的铅、砷含量就没有按通用的“国标５００９”标准检测。消费者在购买时不可盲目贪图便宜。